Брускетта с яйцом-пашот и свежей зеленью

Состав:
-Хлеб с отрубями
-Яйцо куриное
-Помидор
-Масло оливковое
-Петрушка
-Укроп
-Микрогрин
-Уксус
-Соль

Приготовление:


Сотейник с водой вскипятить, добавить соль на кончике ножа и половинку чайной ложки уксуса для качественного сворачивания белка. Кипящую воду перевести в едва заметно-булькающий режим. Аккуратно разбить яйцо в чашку не повредив желток. Подогретую воду перемешать венчиком создавая воронку и выпустить в нее яйцо. Варить в течении 3 минут до состояния жидкого мешочка. После чего достать с помощью шумовки и поместить в ледяную воду, тем самым приостановив процесс варки. Переложить мешочек на доску, обработать удалив по краям белок придав яйцу опрятный вид. Хлеб нарезать толщиной 1 см. Подсушить на разогретой сковороде до образования хрустящей корочки с двух сторон. Помидор помыть, нарезать мелкими кусочками слегка подсолив, заправить оливковым маслом и перебить в блендере вместе с петрушкой. Готовый соус подать в соуснике. На подсушенный ломтик хлеба переложить яйцо-пашот, украсить микрогрином, петрушкой и укропом.